魷魚干好壞怎么辨別 魷魚干怎么挑選

魷魚干是吃了對我們的身體非常有好處的食物，而且熱量低，吃了也不會長胖，那么魷魚干怎么挑選呢？下面我們一起來看看吧！

如何判斷魷魚干好壞

整體性

優質魷魚干在加工和包裝過程中會比較小心，不會弄斷魷魚，所以體形較為完整，每一條都是一個完整的個體。大小上差距不是很多。而市面上一些魷魚干整體不是很完整，有些碎片或渣滓，每一條的大小都不一樣。這樣的魷魚干一般加工的比較粗糙，口感較差，不是魷魚干的最佳選擇。

色澤

品質上乘的魷魚干表面平整光滑，為黃白色或者粉紅色，半透明，光澤較為明顯。而一些純白色的魷魚干大多數是經過漂白劑漂白過的，還有的雖然不是白色但是顏色看起來有點不太自然，這通常是廠家為了防腐或保持柔軟度進行的再處理，食用多了會傷害我們的身體。

魷魚干的色澤對比

外觀

優質魷魚干外觀看起來一般是比較自然的，體形完整無分割，光亮潔凈無雜質，肉質肥厚，表面有點白霜。而劣質的一般看上去沒有那么自然，有的會比較碎，表面有點發黑或發黃，沒有明顯的光澤，肉質摸起來發干發硬，有時候還摻有少量的黑色雜質。

加工

質量較好的魷魚干采用的是傳統不加鹽的淡干處理，多數是自然風干，不加鹽，不添加色素。這在最大程度上保證了它的營養價值和天然口感。而劣質的一般采用的是薰干，為了提高它的保鮮度往往會加入鹽或者色素，吃起來咸咸的，口感較差一些。

白霜

一般優質魷魚干表面會有一層薄薄的白霜，這是海水中的堿經過風化形成的甘露醇，食用對人體并沒有傷害，還有著排毒消腫的功效，我們可以放心食用。相比較市面上有些魷魚干表面白霜較為均勻厚實，這一般是經過加鹽處理后的效果，食用多了對身體不利。

魷魚干的營養價值

熱量低

魷魚，也稱“柔魚”，產量最大的臺灣省，稱為“槍烏賊”，可供鮮食或干制。魷魚營養價值很高，每百克干品的魷魚含蛋白質66.7克、脂肪7.4克，并含有大量碳水化合物以及鈣、磷、磺等無機鹽。從魷魚的營養成分可以看出，魷魚的蛋白質含量比較高，而脂肪的含量極為低，因此熱量也很低，所以吃魷魚不會胖。

預防貧血

魷魚含有豐富的鐵、鈣、磷等營養元素，對骨骼發育和造血都很有益處，還可以預防貧血。

抗病毒、輻射

而魷魚所含的多肽、硒等微量元素則具有抗病毒、抗輻射的作用。吃魷魚對身體有不少的好處。

預防血管硬化

魷魚的脂肪中含有豐富的高度不飽和脂肪酸，且魷魚肉中含有高量的?；撬?，不飽和脂肪酸與?；撬岫寄苡行p少血管壁內累積的膽固醇，對預防血管硬化、膽結石的形成都頗具一定的作用。

其他作用

魷魚還能夠補充腦力、預防老年癡呆癥、緩解疲勞等，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。魷魚絲是經過嚴格的加工工藝，精心制作而成，味道鮮美、口味適中且營養豐富，是現代人喜愛的休閑食品。

魷魚干怎么保存

保存方法

成品干后可分級包裝。背長20厘米以上的為一級品，14～20厘米的為二級品，8～14厘米的為三級品。包裝用簍，內襯防潮物(如竹葉)，每10條成品背腹疊法一致，用長觸腕當繩子扎成一小捆，結頭夾在成品中間，簍底一層背向下，頭部向簍心，環形排列，依次疊裝至簍面，最上層背要朝上，覆蓋防潮物，披上簍蓋扎牢。標明產地、等級、凈重。貯藏于通風干燥的倉庫，底層墊上貨架，一般可保藏1年以上。