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      魷魚干好壞怎么辨別 魷魚干怎么挑選

      時間:2018-04-08 22:56 來源:女模網

      魷魚干是吃了對我們的身體非常有好處的食物,而且熱量低,吃了也不會長胖,那么魷魚干怎么挑選呢?下面我們一起來看看吧!

      如何判斷魷魚干好壞

      整體性

      優質魷魚干在加工和包裝過程中會比較小心,不會弄斷魷魚,所以體形較為完整,每一條都是一個完整的個體。大小上差距不是很多。而市面上一些魷魚干整體不是很完整,有些碎片或渣滓,每一條的大小都不一樣。這樣的魷魚干一般加工的比較粗糙,口感較差,不是魷魚干的最佳選擇。

      色澤

      品質上乘的魷魚干表面平整光滑,為黃白色或者粉紅色,半透明,光澤較為明顯。而一些純白色的魷魚干大多數是經過漂白劑漂白過的,還有的雖然不是白色但是顏色看起來有點不太自然,這通常是廠家為了防腐或保持柔軟度進行的再處理,食用多了會傷害我們的身體。

      魷魚干的色澤對比

      外觀

      優質魷魚干外觀看起來一般是比較自然的,體形完整無分割,光亮潔凈無雜質,肉質肥厚,表面有點白霜。而劣質的一般看上去沒有那么自然,有的會比較碎,表面有點發黑或發黃,沒有明顯的光澤,肉質摸起來發干發硬,有時候還摻有少量的黑色雜質。

      加工

      質量較好的魷魚干采用的是傳統不加鹽的淡干處理,多數是自然風干,不加鹽,不添加色素。這在最大程度上保證了它的營養價值和天然口感。而劣質的一般采用的是薰干,為了提高它的保鮮度往往會加入鹽或者色素,吃起來咸咸的,口感較差一些。

      白霜

      一般優質魷魚干表面會有一層薄薄的白霜,這是海水中的堿經過風化形成的甘露醇,食用對人體并沒有傷害,還有著排毒消腫的功效,我們可以放心食用。相比較市面上有些魷魚干表面白霜較為均勻厚實,這一般是經過加鹽處理后的效果,食用多了對身體不利。

      魷魚干的營養價值

      熱量低

      魷魚,也稱“柔魚”,產量最大的臺灣省,稱為“槍烏賊”,可供鮮食或干制。魷魚營養價值很高,每百克干品的魷魚含蛋白質66.7克、脂肪7.4克,并含有大量碳水化合物以及鈣、磷、磺等無機鹽。從魷魚的營養成分可以看出,魷魚的蛋白質含量比較高,而脂肪的含量極為低,因此熱量也很低,所以吃魷魚不會胖。

      預防貧血

      魷魚含有豐富的鐵、鈣、磷等營養元素,對骨骼發育和造血都很有益處,還可以預防貧血。

      抗病毒、輻射

      而魷魚所含的多肽、硒等微量元素則具有抗病毒、抗輻射的作用。吃魷魚對身體有不少的好處。

      預防血管硬化

      魷魚的脂肪中含有豐富的高度不飽和脂肪酸,且魷魚肉中含有高量的?;撬?,不飽和脂肪酸與?;撬岫寄苡行p少血管壁內累積的膽固醇,對預防血管硬化、膽結石的形成都頗具一定的作用。

      其他作用

      魷魚還能夠補充腦力、預防老年癡呆癥、緩解疲勞等,魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說,魷魚更是有益健康的食物。魷魚絲是經過嚴格的加工工藝,精心制作而成,味道鮮美、口味適中且營養豐富,是現代人喜愛的休閑食品。

      魷魚干怎么保存

      保存方法

      成品干后可分級包裝。背長20厘米以上的為一級品,14~20厘米的為二級品,8~14厘米的為三級品。包裝用簍,內襯防潮物(如竹葉),每10條成品背腹疊法一致,用長觸腕當繩子扎成一小捆,結頭夾在成品中間,簍底一層背向下,頭部向簍心,環形排列,依次疊裝至簍面,最上層背要朝上,覆蓋防潮物,披上簍蓋扎牢。標明產地、等級、凈重。貯藏于通風干燥的倉庫,底層墊上貨架,一般可保藏1年以上。

      標簽:魷魚干 好壞
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